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Gamsbraten mit dunkler Schmorsauce und Rotkohl
das lediglich Struktur bietet
Während des zehnmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack
die sich wie Wüstenstaub über die rubin schimmernde Frucht schmiegt
der Sekt wirkt kraftvoll und bleibt doch balanciert
Pommard En Boeuf AOP Hipster Gamsbraten mit dunkler Schmorsauce undInformationen zum Wein Fr diesen Wein nutzte Boris Champy Pinot Noir aus der Parzelle En Buf in Pommard. Die Parzelle befindet sich in den Hhen von Pommard kurz vor Nantoux. Die Stockdichte liegt bei rund 10. 000 in Guyot Erziehung. Die Trauben wurden zusammen mit denen der Hautes Ctes nach dem 15. September, also nach der Hitzwelle geerntet. Boris Champy hat die Trauben zu 30 % entrappt, es gibt also 70 % Ganztrauben. Er hat schonend extrahiert und
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