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Vol-au-Vent vom Süßwasserfisch oder Steak béarnaise mit Kartoffeln und grünen Bohnen
Kühlschrank → heißer Ofen)
Das Innere zeigt die natürliche Patina von Kiefernholz
2021 war im Trentino ein präziser
grunem Apfel und Feuerstein
Matassa Planals Rouge VdF 2023 demeter Vol-au-Vent vom Süßwasserfisch oder SteakPlanals ist eine der Einzellagen, die Tom Lubbe bei Matassa separat vinifiziert ein Hang bei Calce mit alten Grenache und Grenache gris Reben auf Schieferboden. Der Lagenname steht fr Purismus: Was dieser Fleck Erde hergibt, kommt in die Flasche ohne Korrekturen, ohne Kompromisse. Die Reben sind alt und knorrig, die Ertrge minimal. Spontanvergrung in neutralem Holz, langer Ausbau, kein Schnen. Grenache gris gibt dem Wein einen ungewhnlichen Schimmer
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