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die vegan leben wollen
aber trotzdem etwas Besonderes sind
Wein und Bier
Ein Autorenteam hat zwölf Monate lang gesät
die Gebäck zum Kunstwerk machen wollen
Küchenlabor Yvonne Bauer die vegan leben wollenChemiker Jan Groenewold und Kochbuchautor Eke Marin erklren die Wissenschaft hinter 15 Kochprozessen wie Maillard Reaktion, Karamellisierung und Emulgierung von fluffigen Briochebrtchen ber perfekte Pommes bis zu intensiven Saucen und Schumen. Die Theorie wird anhand von 75 praktischen Rezepten erlebbar gemacht. Fr alle, die verstehen wollen, warum ein Rezept funktioniert, statt es nur nachzukochen.
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