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die bis zur Edelfäule auf den Reben hängen bleiben (Vendemmia Tardiva = späte Lese)
sorgt für eine stilvolle Patina im angesagten Vintage-Look
keine Blümchen – sondern ein Duft
Rougeot bewirtschaftet hier Reben mittleren Alters und vinifiziert sie in der Sans-Sulfite-Variante: ohne Schwefelzugabe
dann zu Bresse-Huhn mit Morchelrahm
Jérôme Galeyrand Fixin "Champs de Vosger" AOP 2021 sattlerhof die bis zur Edelfäule aufDer 2021er Jahrgang gilt im Burgund als einer der ehrlichsten der vergangenen Jahre khl, mit teils dramatischen Ertragsverlusten durch Frost, dafr mit Pinots, die man auch in zehn Jahren noch erkennen wird. Galeyrands Fixin Champs de Vosger aus diesem Jahrgang wchst auf leichten, sandigen Bden unterhalb des Ortes, aus 70 Jahre alten Reben, die er teils per Slection massale erhlt. Spontan vergoren, gebrauchte Barriques mit minimalem Neuholzanteil,
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