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einen Wildschwein-Ragù mit Polenta
Die Destillation erfolgt in einer kupfernen Brennblase im sogenannten Pot-Still-Verfahren
nur möglich bei makelloser Traubenqualität und biodynamischer Perfektion
die die Früchte ihrer Arbeit voll Müdigkeit und Vorfreude transportierten
also ungeschönt in der Frische der Grundweine
Matassa Olla Blanc VdF 2025 vernatsch-trollinger einen Wildschwein-Ragù mit PolentaOlla Blanc ist Matassas gnstigster Weiwein Macabeu und Muskateller, taufrisch, zum Soforttrinken. Tom Lubbe macht hier keinen komplexen Naturwein fr Kenner, sondern einen einfachen, ehrlichen Weiwein fr den Alltag. Der 2025er ist der jngstmgliche Jahrgang, gerade erst abgefllt. Macabeu und Muskateller von alten Reben auf Schiefer, spontan vergoren, kein Schwefel. Die Muskateller Komponente gibt dem Wein eine aromatische Nase, die Macabeu die Struktur