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bevor der Wein bei kühlen Temperaturen langsam über eine Zeit von 3 Monaten spontan vergoren wird
Vergoren werden die Trauben bei kühlen Temperaturen langsam im Edelstahl zum Erhalt der Primäraromatik
Gehängelehm und Humuscarbonat
Ausgebaut wurde der Wein im Edelstahl und durfte
dem auch das Weingut Celler de l'Encastell im Priorat gehört
Domaine la Bouysse - Mazerac Corbieres Boutenac AOC 2023 TK-Artikel bevor der Wein bei kühlenNachdem Martine und Christophe entschieden hatten ihren eigenen Weg auerhalb der Genossenschaft zu gehen, zeigen sie heute was in den Spitzenlagen aus alten Rebbestnden entstehen kann. Im Mazerac werden Carignan (80%) und Grenache (20%) vereint. Die 80 100 Jahre alten Reben stammen von Ton und Kalksteinbden, deren Oberflche mit dicken Kieselsteinen sogenannten Galets bedeckt sind. Dabei handelt es sich um die beste Einzellage im Corbieres dem Cru
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