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bei Jean-Claude Bourgueil und Johann Lafer lernte
in denen jedes Gericht wie eine Landschaftsbeschreibung geschildert wird
die den Mythos hinter dem einfachsten aller Pastagerichte verstehen wollen
hat sein Wissen in über 80 präzise ausgearbeiteten Rezepten niedergeschrieben: von der klassisch dunklen Bratensauce über Hollandaise
Sladjan Petkovic
Buch der Pintxos - Absolut alles über die baskischen Tapas Thuy Diem Pham bei Jean-Claude Bourgueil und JohannMarti Buckley, bekannt fr ihr preisgekrntes Buch Basque Country und seit 2010 in San Sebastin lebend, hat 70 Pintxos Rezepte zusammengestellt, Anekdoten gesammelt und Gastronom: innen besucht: die kulinarische Kulturgeschichte der baskischen Tapas, mit Warenkunde zu typischen Zutaten und speziellen Kochtechniken. Fotografiert vom australischen Reisefotografen Simon Bajada. Fr alle, die Pintxos jenseits der Bar Theke verstehen wollen.
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